４色いなり・・一味・抹茶・黒糖・・ゆず

４色いなり・・一味・抹茶・黒糖・・ゆず

一個の食塩が凄いのか・４個で１、８gなのか解らない！

着色料・（カロチノイド・カラメル・モナスカス・クチナシ・）、pH調整剤・調味料（アミノ酸等）、（一部に小麦・大豆を含む）

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ベニコウジ色素・モナスカス色素・着色料（紅麹 ）・紅麹 色素・着色料（モナスカス）

ja.wikipedia.orgから〜

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https://ja.wikipedia.org/wiki/ベニコウジカビ

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食品への表示例

ベニコウジ色素、モナスカス色素、着色料（紅麹 ）、紅麹 色素、着色料（モナスカス）

ベニコウジカビ（紅麹黴、学名:Monascus purpureus）

ベニコウジ（紅麹）古代より中国において紅酒、紅豆腐などの発酵食品に用いられてきた。

　紅酒はウルチ米を原料としたもので、製造直後は深紅、青紫色の蛍光を放つが、 瓶に入れて２年間貯蔵するとビールに近い色になる。

　紅豆腐は、豆腐に特殊なカビを育成させて塩漬けにし、紅麹を加えたモロミに漬け込んだもの。

　沖縄にも同様のものがある。
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酒の摘みにとても美味しいです．
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ja.wikipedia.orgから〜

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豆腐よう・とうふよう・豆腐餻・は豆腐を使った沖縄独自の発酵食品である。

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https://ja.wikipedia.org/wiki/豆腐よう

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とうふようの原料・ 沖縄豆腐・米麹（紅麹、黄麹）・泡盛、塩

ベニコウジ色素 (Monascus colour)

別名：モナスカス色素

簡略名：紅麹 、モナスカス