杏仁

杏仁豆腐を作るには！

杏仁が手に入れることができない！

ノミ又はペンチで２つ割りにして種の中にある杏の仁を取り出して一晩水に浸け薄皮を剥ぎます。

ミキサーに水と皮を剥いた杏仁を入れ、ミキサーを回して杏仁を砕きます。粉砕した杏仁を漉し布でしっかり絞ります。

牛乳・生クリーム・砂糖・粉寒天・絞った杏仁を入れ中火で沸騰直前まで温めて火を止め少し冷まします。ゼラチンを加え溶かします。50～60℃の 最適な温度でゼラチンを溶かしゆつくりかき混ぜながら、粗熱を取りのぞきます。そして容器に入れて冷やし固めてから冷蔵庫で更に冷やします。

アプリコット(apricot)

アンズ（杏）の英名

アプリコット (色) - 杏色

https://ja.wikipedia.org/wiki/アンズ

学名： Prunus armeniaca

保全状況： 危機 (減少) Encyclopedia of Life

分類階級： 種

上位分類： サクラ属

　　　　　　　　　　

アンズ植物

アンズは、ヒマラヤ西部～フェルガナ盆地にかけての地域を原産とする、バラ科サクラ属の落葉小高木である。アプリコットと英名で呼ばれることもある。別名、カラモモ。中国北部で形成された東洋系の品種群には、ウメとの交雑の痕跡がある。 

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