キクイモ・草加の野菜・埼玉県
フランスで、糖尿病の人にも良いと言うお芋が埼玉県の東川口市JAの直売にありました。値段はフランスと変らないような感じがしました。
生のままでもクセがなくシャキシャキとした食感が楽しめるらしいですがまだ生は食べたことがありません。加熱する料理で美味しく食べます。特に茹で立ての温かい、フレンチドレツシングソース味サラダが好きです。フランスではたま〜に夜食のスープにして飲んでいました。
皮はとても薄いのでむきやすいがめんどうである。（芋が小さいため）気になるコブの部分や土が残っている部分だけ取り除くだけでも食べられるそうだが、綺麗に仕上げたいので皮を綺麗に剥いてから使っています。
水ですすぎながら金たわしでこすると綺麗に剥けますが・・・剥けない場合はナイフを使ってむいています。下処理がめんどうです。
4６６・田口さんは草加市産その他いも類はきくいもでした。特大のきく芋（Lサイズのじやがいも位）があると剥くのに簡単なのだが・・・・・
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