おおしま・大志満！

大志満 おおしま（新宿店）・今東光

開店：11時 小田急ハルク８F (JR線　新宿駅・新宿区西新宿１−５−１)

 電話０３−３３４８−８０８０　11：00～22：00（21:00）

www.oshima-site.com/tenpo/shinjuku.html

日本料理・加賀料理治部椀

鴨のつくね入りの治部煮椀プラス450￥を食べてみました。

治部煮とは治部椀とは、野鳥、野菜、麹を囲炉裏の鍋で煮た加賀の家庭料理（郷土料理）でした。これを上品な椀のものへと洗練昇華させた、治部煮椀は・・・美味しいです。

治部煮
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%B2%BB%E9%83%A8%E7%85%AE

ジビエイム・gibier

https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B8%E3%83%93%E3%82%A8

野生の鴨肉を使うことから、フランス料理のジビエから変化した。

岡部治郎部右衛門が朝鮮から持ち込む・材料をじぶじぶと煎りつけるようにして作る。等

九谷焼や山中塗の器に盛る料理

 京懐石の流れに、加賀の文化と風土が融合された加賀料理。季節を大切にした職人の技の 日本料理を味わう、山桃・やまもも（揚梅・ヤンメイ）酒付きお茶付き・・・

点心鶴仙　ランチ　鶴仙　（かくせん）２７００￥（税込み）

芸術品のように並ぶ食べ物・・・山桃（揚梅）のピンク色のお酒がありました。

山桃（揚梅）
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%A4%E3%83%9E%E3%83%A2%E3%83%A2

フランスレストランでも中国レストランでも出される。
ピンク色の食前酒に1ー２個の揚梅が沈む飲み物！
中国食品では糖水揚梅の缶詰を買い、家ではデザートとして食べていた。
山桃（揚梅）と日本で出会いました。
山桃（揚梅）は日本では幻の果物と言うそうです！

能登豚や金沢椎茸

 杏と鶏卵の黄身と海老

デザートの桜の餡子・・・スプーンで頂く。

竹葉・大吟醸粕（酒粕）のプレゼントを頂きました。
数馬酒造（株）石川県の名酒です。

住所： 〒927-0433 石川県鳳珠郡能登町字宇出津ヘ−36

電話:0120-039-798

https://chikuha.co.jp/shop/

お酒は呑めないが酒粕で作る甘酒は一年に2−３回程たま〜に呑みます。
美味しいです。好きです。ショウガ汁を少し落として呑むと身体が温まります。夏は冷やして呑むと美味しいです。呑む点滴らしいです！